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　　什么是食源性疾??？

　　食源性疾病是指通過(guò)攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類(lèi)疾病。換句話說(shuō)，凡是與攝食有關(guān)的一切疾病(包括傳染性和非傳染性疾病)均屬食源性疾病，即吃出來(lái)的病。

　　食源性疾病致病原因是什么？

　　按致病因子分類(lèi)，食源性疾病可分為以下7種：

　　1.細(xì)菌性食源性疾病。常見(jiàn)細(xì)菌有沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、空腸彎曲菌和大腸桿菌等。細(xì)菌性食源性疾病發(fā)生的主要原因是食物被細(xì)菌污染，如最主要的肉類(lèi)及熟肉制品、魚(yú)、奶、剩菜等，常見(jiàn)于高溫地區(qū)。

　　2.食源性病毒感染，例如諾如病毒、輪狀病毒、甲肝病毒和戊肝病毒等。

　　3.食源性寄生蟲(chóng)，如賈第蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等。

　　4.食源性化學(xué)性中毒。由食用有毒物質(zhì)或不恰當(dāng)食用化學(xué)性物質(zhì)引起的食物中毒，如有機(jī)磷、殺鼠藥、甲醇、亞硝酸鹽、汞、鉛、砷化物、礦物油等有毒物質(zhì)。

　　5.食源性真菌毒素中毒。真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，且一般的烹飪方法難以將其除去。

　　6.動(dòng)物性毒素中毒，如有毒動(dòng)物(如河豚魚(yú))產(chǎn)生的毒素。

　　7.植物性毒素中毒，可細(xì)分為3類(lèi)：

　?。?）誤食天然有毒植物或其加工制品，如桐油中毒、毒蘑菇。

　　（2）因食品的加工過(guò)程不規(guī)范，未能破壞或除去植物食品中的有毒物質(zhì)，從而引起的中毒，如苦杏仁等。

　　（3）在一定條件下，一些常見(jiàn)的植物也會(huì)變成有毒的食物，如鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等。

　　食源性疾病有那些癥狀？

　　食源性疾病常發(fā)生于5-10月。不同病因引起的食源性疾病出現(xiàn)癥狀的時(shí)間有較大差異，可能在剛吃完食物就出現(xiàn)癥狀，也可能在幾天或者幾周之后才出現(xiàn)癥狀。多數(shù)食源性疾病的癥狀在吃完食物2-3天之內(nèi)出現(xiàn)。食源性疾病最常見(jiàn)的癥狀是胃痛、嘔吐和腹瀉。

　　患上食源性疾病怎么辦？

　　若是輕度中毒，只是肚子疼，這種情況不必驚慌。因想辦法盡快把吃進(jìn)去的食物吐出來(lái)或拉出來(lái)，以免吸收更多的毒素。如有腹瀉，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充液體以防止脫水。

　　如果頻繁出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、水樣便或便血，應(yīng)立即就醫(yī)。

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